Chamorro de Res en Olla de Cocción Lenta

Esta es una receta de chamorro de res súper fácil y sin complicaciones, ideal para esos días en los que tienes otras cosas que hacer. ¡La cocción en olla de cocción lenta lo hace muy práctico!

Ingredientes:

• 3 piezas enteras de chamorro de res
• 3 chiles puya
• 1 chile ancho
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de cominos enteros
• 1/2 a 1 taza de agua caliente
• Sal al gusto

Preparación:

1. Hidratar los chiles y especias: Pon a hervir un poco de agua. Una vez que hierva, retírala del fuego y agrega los chiles, las especias y la sal en un tazón. Tapa con papel de aluminio y deja reposar de 10 a 15 minutos.
2. Preparar la carne: Mientras los chiles se hidratan, lava la carne de chamorro.
   • Tip: Para un platillo menos denso, puedes dejar la carne en agua durante 30 minutos. Esto ayuda a que la sangre y el exceso de grasa se desprendan.
3. Licuar el adobo: Pasados los 15 minutos, coloca los chiles, las especias y el agua caliente en la licuadora. Muele hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
4. Cocinar en la olla de cocción lenta:
   • Coloca las piezas de chamorro en la olla de cocción lenta.
   • Cubre bien la carne con el adobo. Puedes probar el adobo y ajustar la sal si es necesario.
   • Cubre la olla con papel de aluminio antes de poner la tapa. Esto ayuda a crear más vapor y evita que el adobo se queme, ya que no se añade agua adicional más allá de la del adobo.
   • Cierra la olla con su tapa y programa la cocción en el ajuste rápido por 4 horas.
5. Servir: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, puedes emplatar el chamorro con aguacate, cebolla picada, rábanos y una rodaja de limón. ¡No olvides acompañarlo con tortillas! Puedes agregar un poco del adobo extra sobre la carne.

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¡Buen provecho!